Lợi ích của gạo Matta – Siêu thực phẩm cho cuộc sống khỏe mạnh.

Gạo trong những năm qua đã nổi tiếng là không tốt cho sức khỏe và gây béo. Điều này đã buộc nhiều người phải tìm kiếm các sản phẩm thay thế kỳ lạ cho gạo; một số trong số đó rất đắt hoặc khó tìm nguồn thường xuyên. Tuy nhiên, với gạo Matta, bạn không còn phải vứt bỏ gạo để có một lối sống lành mạnh hơn. Có rất nhiều lợi ích của gạo Matta. Các loại ngũ cốc đóng gói dinh dưỡng không chỉ giàu chất xơ mà còn có bằng chứng chứng minh trong việc giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 và huyết áp.

Gạo Matta hay còn gọi là gạo đỏ, gạo Pallakadan hay gạo Rosematta được trồng ở vùng Pallakad thuộc bang Kerala, Ấn Độ. Đọc tiếp để biết thêm về lợi ích của gạo Matta.

Gạo Matta là gì?

Gạo Matta có hương vị và kết cấu độc đáo; gần giống như hạt trái cây sấy khô. Đây là một loại gạo không basmati với những lợi ích sức khỏe độc ​​đáo và kết cấu dai. Lớp trấu đỏ được tìm thấy trên lớp gạo bên ngoài khiến gạo có màu nâu. Màu sắc của vỏ trấu là do sự hiện diện của anthocyanin, một chất hóa học giàu chất chống oxy hóa (1).

Vì canh tác bền vững và cách tiếp cận hữu cơ; nó cung cấp đầy đủ lợi ích như một nguồn giàu chất xơ, chất chống oxy hóa, vitamin và khoáng chất như sắt và magiê.

Giờ đây, khi mọi người đang nhận thức được chất lượng tốt của gạo Rosematta, nó cũng đang thu hút sự chú ý bên ngoài Pallakad và Kerala. Nói chung, người dân Kerala sử dụng loại gạo này trong các món ăn chính thống và trong các món ăn như idli, dosa, appam và biryani; chúng đều phổ biến và hiệu quả để ăn như cơm.

Loại gạo không chứa gluten này không có thuốc trừ sâu và hầu như vô hại đối với cơ thể con người. Việc trồng lúa matta làm cho đất đai màu mỡ, đảm bảo rằng sản phẩm cuối cùng mà chúng ta thu được không có hóa chất.

Thành phần dinh dưỡng của gạo Matta

Gạo Matta là một loại ngũ cốc dinh dưỡng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Sau đây là bảng phân tích thành phần dinh dưỡng của gạo Matta trên 100 gram (2):

• calo: 356 kCal
• Carbohydrate: 82,2g
• Chất đạm: 8,89g
• Mập: 3,33 gam
• Chất xơ: 11,1g
• sắt: 1,11 mg
• Magiê: 82 mg
• kẽm: 1,4 mg
• kali: 156 mg
• Phốt pho: 82 mg
• Thiamine (Vitamin B1): 0,1 mg
• Niacin (Vitamin B3): 1,6 mg

Gạo Matta cũng là một nguồn giàu chất chống oxy hóa, đặc biệt là anthocyanin, chất tạo cho gạo màu nâu đỏ độc đáo. Các chất chống oxy hóa trong vỏ trấu giúp bảo vệ chống lại stress oxy hóa và góp phần ngăn ngừa nhiều bệnh mãn tính phổ biến như ung thư, tiểu đường, v.v., chúng ta sẽ đọc chi tiết hơn (1).

Ngoài ra, hàm lượng chất xơ cao trong gạo Matta có thể tăng cường sức khỏe tiêu hóa, kiểm soát lượng đường trong máu và giảm mức cholesterol với thành phần dinh dưỡng phong phú và hương vị thơm ngon (1).

Lợi ích sức khỏe tuyệt vời của gạo Matta

Cùng xem công dụng của gạo đỏ tại đây nhé.

1. Giàu chất dinh dưỡng

Ngoài vị ngon và cay, sự hiện diện của lớp gạo bên ngoài, mà chúng ta gọi là màng ngoài tim hay phổ biến hơn là “trấu”, khiến nó trở thành một lựa chọn tốt cho sức khỏe. Điều này không được tìm thấy trong gạo trắng. Khi gạo trắng được đánh bóng để trông sáng bóng và hấp dẫn hơn, nó sẽ mất hết giá trị dinh dưỡng.

Quả nhãn đỏ rất giàu Vitamin B6, giúp sản xuất hormone tốt, serotonin, chịu trách nhiệm điều hòa giấc ngủ, thay đổi tâm trạng, v.v. Một chén gạo Matta chứa 0,2 mg B6. Ngoài ra, nó rất giàu canxi (100mg trên 45g gạo lứt). Canxi là một trong những chất dinh dưỡng thiết yếu cần thiết trong mọi giai đoạn của cuộc đời và hầu hết phụ nữ đều mất canxi khi về già. Nó giúp tránh các bệnh như loãng xương ở trẻ em và đau xương ở người già (3).

Ngoài canxi, gạo lứt còn là nguồn cung cấp vitamin A, vitamin B, kali và magie cao.

2. Chứa nhiều chất chống oxy hóa

Gạo Matta Merah chứa chất chống oxy hóa cao do sự hiện diện của một nhóm các hợp chất được gọi là anthocyanins, là nguyên nhân tạo nên màu nâu đỏ của gạo. Anthocyanin là một loại flavonoid, một sắc tố thực vật có đặc tính chống oxy hóa mạnh. Điều này làm giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính, cải thiện chức năng miễn dịch và làm chậm quá trình lão hóa (4).

Để duy trì lối sống lành mạnh hơn và ngăn cơ thể chúng ta khỏi stress oxy hóa, chất chống oxy hóa đóng một vai trò quan trọng. Stress oxy hóa có thể gây mất cân bằng các gốc tự do, dẫn đến một số thay đổi lớn trong DNA hoặc tế bào. có thể dẫn đến các bệnh mãn tính như tiểu đường, huyết áp cao và ung thư (3).

3. Thúc đẩy sức khỏe tiêu hóa

Gạo Matta có nhiều chất xơ, đó là lý do chính giúp ích cho quá trình tiêu hóa. Nó chứa nhiều chất xơ không hòa tan, giúp hỗ trợ thêm khi đi đại tiện. Nó điều chỉnh nhu động ruột, ngăn ngừa táo bón. Chất xơ hoạt động như một prebiotic cho vi khuẩn đường ruột và hỗ trợ quá trình tiêu hóa. Một đường ruột khỏe mạnh có nghĩa là tránh xa các bệnh liên quan đến đường ruột như hội chứng ruột kích thích (IBS), bệnh viêm ruột (IBD) hay thậm chí là ung thư ruột kết (5).

4. Giảm mức cholesterol

Mức cholesterol càng thấp thì khả năng mắc các bệnh liên quan đến tim càng thấp. Chúng ta đã thấy rằng gạo Matta có hàm lượng chất xơ hòa tan, giúp liên kết axit mật trong ruột và ngăn cản sự hấp thụ chất xơ. Giờ đây, để thay thế axit bị mất trong quá trình liên kết với chất xơ, gan sẽ sản xuất nhiều dịch mật hơn, dịch này sử dụng cholesterol trong gan, làm giảm mức cholesterol toàn phần trong cơ thể (6).

Nhìn chung, hàm lượng chất xơ và chất chống oxy hóa cao trong gạo Matta khiến nó trở thành lựa chọn thực phẩm tốt cho tim mạch (6).

5. Hỗ trợ kiểm soát cân nặng

Những gì chúng tôi muốn là một bữa ăn ngon và lành mạnh có thể giúp chúng tôi no với lượng phù hợp. Tuy nhiên, chúng thường không bao giờ chạy song song; bởi vì những gì chúng ta muốn không phải là những gì chúng ta nên có. Vậy gạo đỏ giảm cân có tốt không?

Đúng vậy, gạo Matta cung cấp cho bạn lượng chất xơ hoàn hảo, giúp hệ thống tiêu hóa của bạn hoạt động trơn tru. Không những thế, nó còn khiến bạn nhanh no hơn khi ăn ít hơn bình thường. Điều này có nghĩa là khi bạn ăn ít hơn và ăn uống lành mạnh, sẽ ít có khả năng tăng cân không mong muốn. Chỉ là cách bạn muốn nó! (2).

6. Không chứa gluten

Gạo Matta không chứa gluten. Những người mắc bệnh celiac và không dung nạp gluten có thể chọn gạo lứt, vì nó không chứa gluten tự nhiên, không giống như lúa mì, lúa mạch đen hoặc lúa mạch (7).

7. Giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường

Có những nghiên cứu chỉ ra rằng việc tiêu thụ gạo Matta có mối quan hệ trực tiếp với việc giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2. Hàm lượng chất xơ cao dễ tiêu hóa do gạo Matta có chỉ số đường huyết thấp. Điều này giúp tiêu hóa cơm từ từ, dẫn đến lượng đường trong máu tăng dần (số 8).

8. Kiểm soát huyết áp

Rất giàu kali, gạo Matta là một trong những siêu thực phẩm có thể giúp duy trì huyết áp ổn định trong cơ thể bạn. Theo khoa học, thực phẩm giàu kali giúp cơ thể giữ nước và giảm lượng natri dẫn đến giảm huyết áp. Hơn nữa, hàm lượng chất xơ và chất chống oxy hóa cao cũng góp phần duy trì mức huyết áp nhàn rỗi (9).

Làm thế nào để đưa gạo Matta vào chế độ ăn uống của bạn

Gạo Matta vs Gạo trắng; Làm thế nào để bạn thay thế gạo trắng của bạn bằng gạo đỏ? À, loại gạo này có thể để dưới mọi hình thức, dù là ngọt hay chua như cơm trắng bạn nhé.

Cách chế biến gạo Matta hơi khác so với gạo trắng. Gạo tẻ cần ngâm ít nhất 1 tiếng trước khi nấu. Sẽ mất nhiều thời gian hơn để nấu, trong hộp mở hoặc nồi áp suất, vì hàm lượng chất xơ cao. Một chén gạo Matta cần 2,5 chén nước để nấu.

Ngâm càng lâu, nấu trên lửa càng nhanh. Dưới đây là những cách phổ biến để sử dụng gạo Matta trong chế độ ăn uống của bạn.

• Như một món ăn phụ: Bạn có thể ăn cơm Matta với bất kỳ món cà ri hay thịt hầm nào.
• Trong món salad: Cơm Matta nấu chín và một ít protein có thể được thêm vào món salad của bạn. Thông thường, nó phù hợp với băng thảo dược.

• Bánh gạo Matta: Ngâm gạo Matta trong một giờ và nấu gạo trong sữa với một ít đường nâu, bột quế và thảo quả, tốt nhất là món tráng miệng.

• Cho bữa sáng: Bột gạo trắng thường được dùng để làm những món điểm tâm nổi tiếng như không may, appam, idli và dosa. Bột gạo trắng cũng được sử dụng trong ẩm thực đường phố phổ biến của châu Á, có thể thay thế cho gạo đỏ.

• Cơm chiên: Đun nóng dầu trong chảo và thêm các loại rau bạn chọn. Thêm một số gia vị và thêm gạo nấu chín. Thưởng thức hương vị thơm ngon của cơm mà không sợ tăng cân!

Phần kết luận

Gạo Matta, hay gạo lứt, là một món ngon giàu chất dinh dưỡng được ưa chuộng chủ yếu ở Nam Á. Lợi ích của gạo Matta bao gồm duy trì lượng đường trong máu, cải thiện các tình trạng liên quan đến tim và kiểm soát mức huyết áp. Ngoài ra, nó rất giàu chất xơ và các hợp chất phức tạp khác, hiếm khi được tìm thấy trong gạo trắng.

Gạo trắng có nhiều carbohydrate và ít chất dinh dưỡng khác. Mặc dù gạo Matta đã liên tục cho thấy tác động tích cực đến sức khỏe cùng với việc là một loại gạo thay thế ngon hơn cho gạo trắng, tuy nhiên, cần lưu ý rằng bất cứ thứ gì vượt quá đều có thể gây hại nhiều hơn là có lợi. Nếu bạn nhận thấy bất kỳ tác dụng phụ nào, tốt nhất là tìm kiếm sự trợ giúp chuyên nghiệp càng sớm càng tốt.

Nguồn:

1. Giá trị dinh dưỡng của gạo lứt cung cấp giải pháp cho người suy dinh dưỡng ở Ấn Độ

2. HỒ SƠ LỊCH SỬ]: GẠO ĐỎ

3. Đặc điểm dinh dưỡng và chức năng của các giống lúa màu Nam Ấn Độ: Đánh giá

4. Cám gạo vàng: Gạo đỏ và lợi ích sức khỏe của nó

5. Chất xơ điều chỉnh hệ vi sinh vật đường ruột

6. Cơ chế làm giảm cholesterol của polysacarit chất xơ hòa tan trong chế độ ăn uống

7. Phổ rối loạn liên quan đến gluten: sự đồng thuận về danh pháp và phân loại mới

8. Gạo đỏ

9. Lượng natri và kali hấp thụ và tỷ lệ tử vong ở người trưởng thành Hoa Kỳ Dữ liệu triển vọng từ Khảo sát kiểm tra sức khỏe và dinh dưỡng quốc gia lần thứ ba